LA NOSTRA CRUDITA' DI MARE CON I SUOI OLI E SALI AROMATIZZATI

(Scampi, gambero rosso di Mazara, tonno e pesce fresco di giornata, oli aromatici del giorno)

OSTRICHE CONCAVE FRANCESI NATURE.

PARMIGIANA DI MELANZANE E PESCE BANDIERA SU FONDUTA DI PARMIGIANO ALLO ZAFFERANO, LA SUA CHIPS E DRESSING DI BASILICO

LASAGNETTA DI MOZZARELLA DI BUFALA, TARTARE DI GAMBERI ROSSI, SALSA DI DATTERINO GIALLO E SEDANO CROCCANTE

ZUPPA DI COZZE CON CROSTINI DI PANE

POLPO ARROSTO IN DOPPIA COTTURA, CREMA DI SEDANO, RAPA, AGLIO NERO E ASPARAGI DI MARE

UOVO BARZOTTO CROCCANTE SU NIDO DI VERZA SALTATA E FONDUTA DI PECORINO.

CAPONATA DI MELENZANE CON CRUMBLE DI MANDORLE E CIOCCOLATO DI MODICA

CARPACCIO DI MANZO AI PROFUMI DI CAMPO IN OSMOSI AL MARSALA, CREMA PASTICCERA AL RAGUSANO, PESTO DI PISTACCHI E CAPPERI DI SALINA